pil-pil

· Terme de cuina (Cercaterm) que designa un sofregit d’all i vitet. A banda d’això hi ha el bacallà al pil-pil, que és un plat típic de la cuina basca. El terme pil-pil, s’usa en basc per a designar dues coses (Zèfir, 15.11.00): a) per a designar el batec del cor; b) per a designar que alguna cosa està bullint. Per això es diu bacallà al pil-pil, és a dir, bacallà que bull. De fet, el que bull no és el bacallà sinó la salsa, que fa «pil-pil» (o «bor-bor», o «plot-plot»).