A Sueca, el que els diccionaris anomenen esgarrat (SALT: m. GASTR. Ensalada elaborada bàsicament amb abadejo i pimentó fets a tires, all trossejat i oli, a la qual es poden afegir diversos ingredients, com olives, tonyina, etc.) també és conegut com a escallat (segons ens informa Alícia Marqués, 25.03.2004). Segurament, el verb aplicat a l'arròs —cultiu molt important a la zona històricament—, com recull el DCVB, ha ampliat el seu significat i ha donat esta denominació.
(DCVB)v. tr. Llevar la clovella de l'arròs, de les ametlles, anous, etc. (Cast., Val., Urgell, Segarra, Tarr.); cast. descascarar.