Mot espanyol que no recullen els diccionaris habituals. Pertany al camp de la indústria del pernil.
Informació del Termcat a Toni Lluch (10.10.2006) : «Tot i que no hem documentat en fonts especialitzades la forma coquera dins de l'àmbit de la patologia dels porcs, hem localitzat, dins de l'àmbit de la indústria alimentària, que es tracta d'una acariosi que pateix el pernil curat quan es troba en el procés d'assecatge (malaltia parasitària). En català, de forma popular, s'anomena "pernil que té el poll o que li corre el poll". Segons quin sigui el context, doncs, us recomanem formes descriptives, però alhora més tècniques, com ara acariosi del pernil o penil afectat d'acariosi.»
