cogollos de Tudela

·      El cercaterm (2001) proposa cabdells en vinagreta per a cogollos en vinagreta. Jo he vist en alguns restaurants que deien cabdells de Tudela; supose que devia ser per Barcelona. A la Safor és més normal cors d’encisam de Tudela, ja que es tracta del cor de l’encisam, que és la denominació habitual.