obert adj
1. Dit del vi de poc color. 2. Dit del vi que presenta
una manca d'equilibri en boca.
cas abierto
fr anémie
obra f
1. Material de la natura de
la pedra, per bé que elaborat per cocció de terres, emprat per a la construcció
de cups.
cas albañilería
2. en obra loc adj i adv
Dit de l'envelliment que
té lloc dins d'un cup.
obrir v tr
® destapar
obrir-se v pron
Mostrar-se, un vi, durant
l'atac, en tots els seus caràcters gustatius. En boca aquest vi d'Alacant s'obre i permet que el tastador en
descobreixi tots els caràcters gustatius.
odre m
Recipient de cuir de boc
amb una sola boca que servia per contenir vi. Era d'ús personal i podia ser
transportat a coll. Es tracta d'un estri que ha caigut en desús: avui dia es
fan servir botetes.
cas botillo; bufia; corambre; cuero; odre; pellejo
fr outre
ang wineskin
SIN bot
odrina f
Odre petit, especialment
si és fet de pell de bou.
cas odrina; utrículo; zaque
fr outre de peau de boeuf
ang wineskin
SIN gat
oïdi
o oídium
m
® cendrosa
olfacte m
Sentit mitjançant el qual
es perceben les substàncies volàtils emanades pel vi, que conformen l'aroma.
Els òrgans a través dels quals treballa aquest sentit són la part superior
interna del nas (per ensumada) i la boca (per retroolfacció).
cas olfato
fr odorat; olfaction
ang sense of smell; smell
oliós adj
Dit del vi d'aspecte
semblant a l'oli a causa d'una malaltia o de l'aportació d'olis essencials
provocada per la trituració de les llavors del raïm en l'extracció del most.
cas aceitoso; graso
fr hulieux
SIN gras
olivós adj
Dit del vi, o bé del seu
color, que recorda el color de les olives blanques.
cas aceitunado
olor f ® aroma
olorós m
Xerès de color ambre o
caoba, més brillant que el fino, sec, d'aroma forta, de 18 a 20°, i que en
envellir pot arribar als 25°. És suau i vigorós en boca i recorda les nous. La
temperatura de servei és 9° C, però pot servir-se fins a 14 o 15° C
si és molt vell.
cas oloroso
fr oloroso
ang oloroso
omplir v tr
Posar vi (en una copa).
Tant en el tast com en el consum es recomana que la copa només s'ompli fins a
una tercera part de la seva capacitat, per tal de poder analitzar tant
l'aspecte visual com les aromes del vi.
cas rellenar
fr complir; outiller; récaper
ang fill, to; top, to
opac adj
1. Dit del vi el gust o l'aroma
dels quals són apagats. 2. Dit del vi que no deixa
passar la llum. S'oposa a límpid.
cas opaco
fr opaque
ang opaque
opalescent adj
Dit del vi lleugerament
tèrbol, que presenta una capa d'aspecte lletós i amb reflexos.
cas opalescente
fr opalescent
ang opalescent
opalí adj
Dit del vi entelat que
presenta reflexos irisats.
cas opalino
fr opalin
ang opaline
ordinari adj
® vulgar
oruixo m
1. Marc2 elaborat a Galícia. 2. Especialment, marc de
cava elaborat a Galícia.
[etim] Del gallec oruxo, ídem, en origen 'brisa'.
cas orujo; oruxo
ouzo m
Licor elaborat amb
essència d'anís, propi de Grècia.
[etim] Del grec ouzo, ídem.
cas ouzo
fr ouzo
ang ouzo
oxidat -ada adj
Dit del vi, o bé del seu
color o de la seva aroma, que estan alterats per haver estat massa temps en
contacte amb l'aire. El vi en qüestió perd en totes les característiques i no
es pot tornar a recuperar.
cas oxidado
ang oxidized